陕西老版餐饮有限公司是集餐饮管理、餐饮服务、餐饮团队打造的综合性平台，基于人类的饮食需求而随时随地为大众能够享受美味提供服务的餐饮企业公司。公司现有员工800余人，其中具备5年以上餐饮管理经验的专业人才100多人。其中，公司第一家店面——“老版火锅含光路店”成立于2014年5月。

在陕西省我们的火锅真是一大非常震撼人心的食物，我们的陕西汉子对火锅可不止是火辣辣的激情，更多的是对生活的奋斗和向往之情，我们的火锅看似非常简单的一道菜，却代表着我们中国人喜庆的元素和欢度开心的事情和氛围，可以说有火锅的地方就有我们的激情和欢乐，而我们重庆老版火锅正是在陕西省一家非常风靡的火锅美食店哟，我们的火锅是采用最经典的制作工艺来制作，不仅汤底非常的滑嫩可口，我们的汤鲜浓郁，不仅是人间的珍品，还是非常的营养滋补的绝好食材！

吃火锅怕什么!当然是吃到回收锅，现有的科技手段根本无法辨别，这也成为消费者心里永远的痛。日前，西安老版火锅店突发奇想，顾客吃完火锅后，不打包的锅底一律倒墨汁“自毁”，防止锅底再次回收。老版火锅已经有大批的粉丝开始排队，很多人就是冲着这里“一次性锅底”来的，甚至还有从咸阳赶来的顾客，“就喜欢这个味，正宗的重庆老火锅，麻辣香鲜，巴适很!”一位顾客竖起大拇指说。

老版火锅别看店面不大，特色菜还不少，像这个现做的现捞油豆腐皮让人印象深刻，据老板讲，他们是从江南引进的非物质文化遗产，用当地古老的方式制作油豆腐皮，每天限量供应，蘸上特制调制汁，满嘴的豆香味。老版火锅正宗的秦川牛上脑肉，纹理清晰，颜色红润，看着非常有食欲，入锅变色就可以吃了，肉香不断地刺激味蕾，让大脑不断释放着多巴胺，过瘾、兴奋，非常享受。老版火锅每天空运的马面鱼，也叫耗儿鱼，配上火锅简直绝配，每天从四川空运过来的牛肚，非常新鲜，上桌以后，服务员现场剪开，入锅七上八下，口感爽脆，简直是吃火锅的大爱。还有金针菇，正宗的金针菇一定是上图这种颜色，如果是那种雪白雪白的，也要少吃，大多都是人工增白的哦，你们懂的。

讲完了配菜，现在说说锅底。老饕们知道，火锅好不好，全看辣椒香不香。为了追求品质，火锅店老板亲自去云贵川挑选上等辣椒，这些产自海拔3000米左右的辣椒，绿色无公害，绝不打农药。不禁让人想起一句古训：炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力!老版火锅店老板亲自去产地选辣椒，有了原料的品质保证，做出来的火锅才色香味俱全，辣而不燥、醇和厚重、回味悠长，麻辣鲜香。“先生，请问锅底需要打包吗?”食客酒足饭饱后，服务员手持着塑料瓶走过来，“这还用问!锅底当然不能打包，吃火锅肯定吃一次性锅底啊!”“不打包，那我们就到倒墨汁了!”此时食客有些发懵，“倒墨汁是什么东东?”

老版火锅，这是该火锅店为保证品质，推出锅底自毁程序，倒了墨汁的锅底就彻底不能回收：一来火锅店自证清白，他们从来不用回收油;二来也防止别的火锅店回收，简直起到一石二鸟的效果啊!

陕西人民是非常朴实的，并且我们自身对面食的研究和对中国传统文化的研究就已经有了非常深奥的体会，所以我们对美食的评判更加的细致，我们的制作方式更加的精良，我们重庆老版火锅是沿袭了中国传统的重庆火锅的正宗口味，从而不断的改良和研究，让我们的火锅充满陕西人民的热情和对生活的喜爱之情，我们的火锅可以外边是火辣辣的红汤而里面是养生滋补的清汤锅底非常的神奇，让消费者可以一个火锅吃到两种不同的口味，我们重庆老版火锅将会用热情感染每一个加盟者！